2. Die Rosenkohlröschen mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
3. Die Rosenkohlhälften auf Holzspieße stecken.
4. Die Spieße auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20–25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. In einer kleinen Schüssel die gehackten Pistazien, den Parmesan, die Petersilie und die Zitronenschale vermengen.
6. In einem kleinen Topf die Preiselbeersauce mit Honig, Orangensaft und Balsamico-Essig erwärmen, bis sie glatt ist.
7. Die Spieße aus dem Ofen nehmen und die warmen Rosenkohlspieße in der Pistazienmischung wenden, bis sie leicht bedeckt sind.
8. Die Spieße auf einer Servierplatte anrichten.
