Geröstete Karotten mit geschlagener Ricotta und scharfem Honig

Zutaten:
700 g Karotten, geschält und geputzt
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
200 g Ricotta
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1/2 TL Chiliflocken
2 EL gehackte Petersilie
60 g gehackte Walnüsse