Hähnchen nach dem Entfernen der Folie weiterbacken:
Ohne Folie 30 bis 40 Minuten backen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis das Hähnchen sehr zart ist, die Sauce reduziert und zu einer glänzenden, leicht klebrigen Glasur eingedickt ist und der Rand der Pfanne karamellisiert aussieht. Die Haut sollte leicht gebräunt sein und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen.
Prüfen Sie, ob das Hähnchen gar ist, indem Sie sicherstellen, dass die dicksten Hähnchenteile bei einer Messung mit einem Fleischthermometer eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen und dass beim Anstechen mit einem Messer klarer Saft austritt.
Sobald das Hähnchen gar ist, lassen Sie es etwa 5 bis 10 Minuten in der Pfanne ruhen. Die Soße dickt dabei noch etwas ein. Zum Servieren die zarten Hähnchenstücke mit einem großen Löffel zusammen mit reichlich glänzender Soße vom Boden der Glaspfanne auffangen.
Das fertig glasierte Hähnchen ruht in der Auflaufform mit eingedickter Soße.
Variationen
und Tipps
Für eine etwas pikantere Variante, an die sich viele Köche aus dem Mittleren Westen erinnern, können Sie anstelle der Barbecue-Sauce eine Flasche French Dressing oder Catalina Salatdressing verwenden, weiterhin mit Zitronenlimonade gemischt. So bleiben Sie bei nur drei Zutaten, erhalten aber einen frischeren, tomaten- und essigartigen Geschmack.
Wenn Sie lieber Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden möchten, können Sie diese verwenden und die Backzeit zugedeckt auf etwa 30 Minuten verkürzen, bevor Sie sie herausnehmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen, während die Soße eindickt. Sie können dieses Rezept auch für ein großes Gemeindefest anpassen, indem Sie zwei oder drei 9×13-Zoll-Glasauflaufformen füllen und diese im Ofen abwechselnd backen. Für eine schönere Farbe können Sie das fertige Hähnchen am Ende 2 bis 3 Minuten grillen und dabei gut aufpassen, dass der Zucker in der Soße nicht verbrennt.
Hähnchen nach Kirchenart mit Kartoffelpüree und grünen
Bohnen
– Sicherheitshinweise: Rohes Hähnchenfleisch immer bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Hände, Schneidebretter und alle Utensilien, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind, gründlich mit heißem Seifenwasser waschen. Rohes Hähnchenfleisch nicht unter fließendem Wasser abspülen, da sich dadurch Bakterien im Spülbecken verteilen können. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob das Hähnchenfleisch an der dicksten Stelle mindestens 74 °C (166 °F) erreicht hat.
Wenn Sie das Gericht zu einem Mitbring-Essen mitbringen, halten Sie es beim Servieren warm (über 60 °C) und kühlen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden ab. Übrig gebliebenes Hähnchen sollte in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt werden. Vor dem Servieren gut durcherhitzen.
