6. Mascarpone, Sahne, Honig, Vanillemark und Puderzucker glatt rühren. 1. Die Aprikosenmousse in kleine Pyramidenformen aus Silikon füllen und fest werden lassen.
2. Größere Pyramidenformen halb mit der Aprikosenmousse füllen, einen gefrorenen Honigcremeeinsatz in die Mitte setzen und mit weiterer Mousse bedecken. Mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
3. Die restliche Gelatine für die Spiegelglasur in kaltem Wasser einweichen.
4. Wasser, Zucker und gezuckerte Kondensmilch erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine einrühren, dann die weiße Schokolade darübergießen und glatt rühren.
5. Die Glasur mit gelber und oranger Lebensmittelfarbe (Gel) einfärben und essbaren Perlglanzstaub unterrühren. Die Glasur auf ca. 32 °C abkühlen lassen.
6. Die gefrorenen Pyramiden aus den Formen lösen und auf ein Kuchengitter stellen. Die Spiegelglasur gleichmäßig über jede Pyramide gießen, bis sie vollständig bedeckt ist.
7. Mit frischen Aprikosenscheiben, weißen Schokoladensplittern und essbaren Goldflocken garnieren. Vor dem Servieren 20 Minuten kühlen.
## Nährwertangaben (pro Portion, 1 Portion 😎)
* Kalorien: 360
* Eiweiß: 4 g
* Kohlenhydrate: 32 g
* Fett: 24 g
* Ballaststoffe: 1 g
* Zucker: 29 g
* Natrium: 70 mg
