Italienische Hähnchenschnitzel mit Basilikum, Tomaten und Burrata
Zutaten:
700 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
120 g Mehl
240 g italienische Semmelbrösel
2 große Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
120 ml Olivenöl
480 g halbierte Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
225 g Burrata
60 ml frische Basilikumblätter
2 EL Balsamico-Creme
Zubereitung:
1. Die Hähnchenbrustfilets flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jedes Schnitzel in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und anschließend mit Semmelbröseln panieren.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und durchbraten.
4. Tomaten und Knoblauch in einer sauberen Pfanne 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
5. Jedes Hähnchenschnitzel mit warmen Tomaten, zerrissener Burrata und frischem Basilikum belegen.
6. Mit Balsamico-Glasur beträufeln und warm servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien: 590 pro Portion
Portionen: 4
