Zubereitungsmethoden
1. Heizen Sie Ihren Backofen vor: Stellen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) ein. Fetten und bemehlen Sie eine Kastenform (23 x 13 cm) oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit sich das Brot später leichter herausnehmen lässt.
2. Die trockenen Zutaten vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Die Schüssel beiseitestellen.
3. Butter und Frischkäse cremig rühren: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Frischkäse schaumig schlagen. Das dauert etwa 3 Minuten. Der Frischkäse sorgt für einen reichhaltigen und saftigen Geschmack und macht den Kuchen dennoch weich und kompakt.
4. Zucker und Eier hinzufügen: Den Zucker nach und nach einrühren und glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
5. Flüssige und trockene Zutaten vermischen: Die trockenen Zutaten portionsweise abwechselnd mit der sauren Sahne oder dem Joghurt zu den flüssigen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist – nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zu fest.
6. Blaubeeren hinzufügen: Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken, damit die saftigen Beeren erhalten bleiben.
7. Die Frischkäsefüllung zubereiten: In einer separaten Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig rühren.
8. Schichten der Zutaten in die Form: Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Anschließend löffelweise die Frischkäsefüllung darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem restlichen Teig bedecken und glattstreichen. Für einen Marmoreffekt kann man die Frischkäsefüllung mit einem Buttermesser leicht in den Teig einrühren.
9. Backen Sie den Laib: Stellen Sie die Kastenform in den Ofen und backen Sie den Laib 60–70 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (es können jedoch ein paar Krümel daran haften bleiben). Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie sie für die letzten 15 Minuten der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
10. Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch festigt sich der Laib und lässt sich leichter schneiden.
